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Yb提问: 豆沙月饼馅

Ai回答: 豆沙月饼馅料配方

食材：

* 赤豆 250 克
* 白砂糖 200 克
* 水 100 克
* 植物油 50 克
* 麦芽糖 50 克
* 盐 1 克
* 柠檬酸 2 克
* 食用碱 1 克

步骤：

1、 准备赤豆：将赤豆洗净，浸泡在水中约 4 小时，捞出沥干水分。
2、 煮赤豆：将赤豆放入锅中，加入 500 克水，煮至赤豆软烂，期间需注意搅拌以防糊锅。
3、 捣碎赤豆：将煮熟的赤豆捣碎成泥状。
4、 炒豆沙：在锅中加入植物油，放入赤豆泥，小火炒至赤豆泥干燥且颜色变深。
5、 加入糖和其他调料：加入白砂糖、麦芽糖、盐、柠檬酸和食用碱，继续小火炒至糖融化且豆沙颜色均匀。
6、 炒至合适：继续炒至豆沙变得光滑且不粘手。

注意事项：

* 在炒豆沙的过程中，需要不断搅拌以防糊锅。
* 根据个人口味调整糖量。
* 可以根据喜好添加其他调料，如桂花、芝麻等。

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-01 08:30:53

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